Oggi vi presentiamo Franco Maria Fiore Chef del Ristorante Il Bacher di Berceto. Da più di un anno Franco Maria è alla guida della cucina del Bacher: la sua altissima professionalità, fatta di continui corsi di aggiornamento e di esperienze in ristoranti stellati e di livello, la si può percepire degustando i piatti del suo menu. Materie prime locali d'eccellenza e il giusto mix tra tradizione e innovazione fanno della cucina di Franco Maria una vera esperienza. Provare per credere!
Abbiamo inserito nel nostro Menù estivo i salumi a presidio Slow Food della Azienda Agricola Ardenga. L'Azienda è situata a Diolo di Soragna, nella Bassa Parmense è una azienda che produce limitate quantità di salumi nella bassa Parmense.
Citazioni dal sito Antica Ardenga
''La “Bassa” è una zona rivierasca del Fiume Po, in provincia di Parma, da sempre votata, per tradizione e clima ideale, alla produzione di salumi di alta qualità.
Sicuramente, il più conosciuto ed apprezzato prodotto locale è il "CULATELLO", Re indiscusso della norcineria italiana; abbastanza ampia è anche la realizzazione di altri insaccati, tutti legati da sempre alle tradizioni locali.
L’ azienda fa parte dei tredici produttori che danno vita al Consorzio del Culatello di Zibello, presidio Slow-Food, nonché produttrice di Mariola (cruda e da cuocere) e Spalla Cruda (con e senz’osso), anch’essi presidi Slow-Food.
La produzione è concentrata nel periodo invernale; infatti è solo in inverno che il nostro rigido clima, con la sua nebbia e la ”galaverna” permettono di lavorare in modo tradizionale le carni, come facevano e fanno tuttora i norcini locali casa per casa.
Successivamente sono le nostre umide cantine dal microclima ideale che, assieme al tempo ed alla nebbia imperante, contribuiscono a renderli unici.
Per rispettare la tradizione, i nostri maiali, sono come quelli di una volta: nati e cresciuti in azienda, alimentati con i prodotti dell’azienda, portati a 14 mesi di vita e macellati attorno ai 260 Kg.
Naturalmente il tutto è “ O.G.M. free”.
Siamo un locale Pet Friendly, accettiamo cani nel ristorante, disponiamo di un angolo per i cani all'esterno nel giardino con ciotola per il cane e sacchettini per non avere nel parco le escrezioni non desiderate.
Vieni a scoprire il meraviglioso Borgo di Berceto ed il suo Particolare Duomo Romanico del VIII Secolo con una guida esperta ed esprimi uil tuo desiderio cenando sotto ad un cielo stellato presso ''Il Bacher''
Tra i dolci monti appenninici della Val Baganza, appare curato e accogliente il Ristorante Il Bacher, una realtà presente da undici anni sul territorio che vanta una clientela nazionale e internazionale.
Il Ristorante è stato scelto come location per pranzi aziendali con Lamborghini, Ferrari, Maserati e lo storico Team di Prova della Mille Miglia, BMW e Renault.