Nozioni storiche sulla posizione geografica del Ristorante Il Bacher
Nello stralcio di mappa che segue, del 1828 c.a ( e quindi ben prima di quel processo di riforme agrarie e di aumenti demografici che porteranno al disboscamento massivo di castagneti. compare la Sezione di Cattaja ( Posizione attuale del Ristorante Il Bacher) (cioè Cattaia, sezione tra la sezione di Valbona e di Berceto )
Il Parco del Ristorante il Bacher, occupa una porzione dell'Appennino parmense orientale, al confine con le province di Parma e Massa Carrara.
Il territorio montuoso è caratterizzato, alle quote più basse (circa 600 mt.s.l.m. ) e a quelle piu' alte (circa 800 mt.s.l.m.) da un dolce paesaggio agricolo dove i pochi seminativi si alternano ai prati stabili, circondati da boschi misti di latifoglie. Salendo aumenta la copertura boschiva, interrotta a tratti da prati e prati-pascoli, costellata da piccoli centri abitati e attraversata da una fitta rete di strade forestali e sentieri pedonali. Un ambiente ancora integro, dove da secoli la natura si sposa con il vivere dell'uomo, per dare vita ad eccellenze agroalimentari conosciute e apprezzate in tutto il mondo come il Parmigiano-Reggiano DOP e il Prosciutto di Parma DOP. Un'accogliente "terra di mezzo" tra la pianura parmense e le vette del crinale del Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano.
Siamo a fine agosto e siamo quasi pronti per l'arrivo del Fungo Porcino IGP che da sempre costituisce un primato importante sulle nostre tavole, vi invitiamo ad andare nella sezione menu del nostro sito per vedere come lo Chef Franco Maria Fiore e il suo Team lo propongono per i vostri palati.
Nel parco del Ristorante il nostro giardiniere Domenico ha posizionato dei simpaticissimi animaletti in legno divertenti per grandi e bambini.Ti aspettiamo per una visita enogastronomica con possibilità di giocare e divertirsi nel nostro parco da vivere.
Quest'anno come capita spesso sono tornati a ritrovarci amici che conosciamo da anni per condividere con noi ed il nostro team momenti felici ed apprezzare le nostre chicche enogastronomiche, per noi questo e' un estremo motivo di orgoglio ed onore che ci fa lavorare e amare ancora di piu' il nostro lavoro. Amiamo ritrovare clienti che continuano ad apprezzare il nostro lavoro e la costante ricerca delle materie prime che proponiamo nella nostra cucina.
Lo Chef Franco Maria Fiore e il suo team stanno preparando un incredibile menu' per i clienti di Ferragosto 2018.
A seguire per voi qualche stuzzicante anticipatazione, ci saranno i migliori salumi del nostro territorio, porcini freschi, molte verdure e erbe aromatiche del nostro orto e ancora tanto altro di altissima qualità.
Selezioniamo per voi le migliori carni, salumi e tutte le paste sono fatte a mano, tortelli di patate, di erbette, mezzelune ai quattro formaggi, anolini, tagliatelle.
Non vediamo l'ora di passare con voi un meraviglioso Ferragtosto 2018