Condividiamo con i nostri clienti le tabelle di nascita de Fungo Porcino IGP suddivise per zone.
Potete trovarle al link sotto, per gustarli già serviti in tavola vi aspettiamo presso il nostro parco e ristorante
https://www.fungodiborgotaro.com/stannonascendo.php
E' il settembre gastronomico momento ideale per scoprire la tavola della Capitale del Food Parma City of Gastronomy.
Chicche gastronomiche dalle paste fresche ai salumi di tradizione
Parma venne chiamata la piccola capitale dai tempi di Maria Luigia d'Austria quando regnava sul Ducato di Parma e Piacenza.Nel mese di Settembre la piccola capitale si trasforma in ''capitale del cibo'' Settembre ricchissimo di eventi, dalla Ccena dei Mille al Festival del Prosciutto.
Parma si trasforma nella capitale dei Foodies riconosciuta da Unesco «Creative City of Gastronomy»
Anche quest’anno, sarà Parma a ospitare la presentazione della Guida Rossa, a conferma del ruolo centrale al’interno del cibo.
10 cose da fare o vedere a Parma per il week end
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Per gustare la cucina parmense – come succede in tutte le città – bisogna andare per osterie e trattorie. E ha senso anche uscire dalle mura, perchè nel raggio di 15 km si trovano locali che valgono il viaggio. Cosa bisogna assaggiare? A meno di non essere vegetariani, obbligatori i salumi. Ma non solo il Prosciutto di Parma DOP che nasce in aziende famose, tra la piccola capitale e Langhirano, capaci di farli invecchiare a 24, 36, 48 mesi con risultati incredibili. Il Culatello di Zibello DOP è un’altro mito dei gourmet, che si celebra nella cittadina a 40 km. Detto che il tempio è l‘Antica Corte Pallavicina – lo stellato dei Spigaroli che sono anche i produttori numero uno – ovviamente in tutta la provincia si può trovarne di ottimi a tavola. Ma sono da assaggiare anche il Salame Felino IGP, la Coppa di Parma IGP e la Spalla Cotta di San Secondo, vera prelibatezza che si può godere fredda ma ancora meglio tiepida con la torta fritta o il pane fresco. Se la trovate in carta o ve la segnalano, è assolutamente da scegliere.
Pensando alla cucina vera e propria, il simbolo di Parma è rappresentato dai tortelli di erbette: rettangoli di pasta ripiegati, contenenti un ripieno a base di erbette (bietola o in alternativa spinaci), ricotta e Parmigiano Reggiano (altra DOP).V engono conditi con burro, salvia e ancora Parmigiano: ogni cuoco di casa o professionista ha la sua versione e il dibattito sulla qualità del piatto anima gli abitanti esattamente come fanno i romani con la carbonara. In seconda fila mettiamo gli anolini in brodo e i tagliolini al culatello. Il trittico più interessante tra i secondi comprende lo stracotto, la punta di vitello (ripiena di Parmigiano ovviamente) al forno e la trippa in umido alla Parmigiana. In stagione sono da assaggiare i piatti preparati con i funghi di Borgotaro, tra i più rinomati d’Italia con la IGP tra l’altro), mentre chiudere l’esperienza con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano lo si può fare per tutto l’anno. Con queste «dritte» e i consigli dei patron, vi troverete benissimo nei locali della nostra selezione.
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Il Fungo Porcino della zona fra Massa e Parma Unico in Europa ad avere il riconoscimento IGP, la capitale Europea dei Funghi.
#UnoMattinaRaiUno
Risposrtiamo dal sito internet Fungo di Borgotaro.com il report che segnala il livello di nascita dei funghi porcini IGP in valle
https://www.fungodiborgotaro.com/stannonascendo.php
Un ambiente esclusivo, un tempo dogana delle guardie Austriache di Maria Luigia da cui deriva il nome del Ristorante, immerso nella biodiversità dell'Appennino Parmense a pochi metri dalla gente del posto: questo il luogo dove nascono le paste ripiene e non fatte rigorosamente a mano, la spongata nei mesi invernali, le torte di Gabriella, i piatti con i funghi porcini e che rappresenta uno dei ritrovi migliori dell'alta Val Taro.
A due passi dai luoghi di produzione delle migliori eccellenze agroalimentari conosciute e apprezzate in tutto il mondo come il Parmigiano-Reggiano DOP, il Prosciutto di Parma DOP, il Culatello di Zibello.
Una cucina tradizionale colorata ed emozionante a KM0, dove dominano le materie prime prodotte localmente e dove si esprimono al meglio le condizioni naturali per il Fungo Porcino IGP.
Così la Famiglia D'Addetta ha costruito il successo del loro ristorante.